Alfajores de Dulce de Leche y Avellanas

Masa Sablée de Avellanas

Garrapiñadas de avellanas

Armado y Decoración

Método de trabajo

Acerca de esta receta

Autor: Dulce de Leche Repostero

Nivel de complejidad:

Balde de plástico de 5 Kg Vida útil: 7 meses. Código SAP: Producto Premium

Características Producto Premium Receta Auténtica Argentina Proceso tradicional (Lenta cocción) que brinda excelente sabor y textura. Consistencia y calidad todo el año Sin T.A.C.C

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Masa Sablée de Avellanas	Tostar y pelar las avellanas. Dejar enfriar y mixear hasta lograr un polvo
	Mezclar Tegral Galleta con el polvo de avellanas.
	Incorporar Mimetic 32 y los huevos.
	Batir con lira hasta lograr una masa homogénea.
	Reservar en cámara de frio por 10 minutos.
	Estirar de 4 mm de espesor y cortar círculos de 7 cm de diámetro. Hornear por 12 minutos a 180°C.
Masa Sablée de Avellanas	Hacer un almíbar a 120°C.
	Agregar las avellanas y cocinar sin dejar de mezclar hasta que el azúcar cristalice.
	Agregar una nuez de manteca para separarlas.
	Verter sobre un silpat y dejar enfriar.
Armado y Decoración	Armado y Decoración
	Armado y Decoración
	Tapar con otra tapa de alfajor y decorar los bordes con las garrapiñadas
	Por último, espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

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