Tips: Agregue el aceite de oliva gradualmente al final de la mezcla.
Corte de masa
2 kg. de masa para una bandeja de 40 x 60 cm.
Formado
Coloque la masa en la bandeja para hornear y distribuya de manera uniforme, es posible que tenga que hacerlo un par de veces.
Fermentación final 45 - 60 min. a 26 ° C y 80% HR.
Preparación antes de hornear cubrir con , aceite de oliva en la parte superior de esquina a esquina hasta que esté húmeda, agregue aceitunas , cebolla o pimentones y distribuya presionando los dedos sobre la superficie
Cocción
Temperatura 250 - 230 ° C, dar un poco de vapor inicial.
Tiempo de horneado 15 - 20 min., abra la compuerta antes del final del tiempo de horneado.
