Del corazón de la fermentación al corazón de la cultura
29 jul. 2025
Puratos, líder global en innovación para panadería, pastelería y chocolate, anuncia con orgullo que su icónica masa madre Vitus ha sido seleccionada como el starter oficial de la nueva Panadería del Museo del Louvre, la primera panadería artesanal operativa dentro de un museo de arte de talla mundial.
Esta alianza no solo celebra la panadería artesanal en su máxima expresión, sino que demuestra que la Masa Madre está más vigente que nunca: es un emblema de herencia cultural, salud natural y conexión humana. Un mensaje que Masa Madre, como parte del movimiento de fermentación natural liderado por Puratos en América Latina, lleva años promoviendo con pasión.
VITUS: UNA CULTURA VIVA QUE INSPIRA AL MUNDO
The Vitus culture was deposited at Puratos's Sourdough Library in 2017 by German journalist and sourdough advocate Martina Goernemann for revival. Under De Smedt’s expert care, the starter was brought back to life and named Vitus—symbolizing its rebirth and enduring spirit.
Con aromas naturales a uva y miel, y una acidez equilibrada ideal para pan artesanal, Vitus estará presente cada día en los panes del pan del Louvre, elaborados por los reconocidos panaderos Pascal Rigo y Arnaud Chevalier.
DE VUELTA A LOS ORÍGENES: EL MOVIMIENTO QUE FERMENTA EL PRESENTE Y EL FUTURO
En América Latina, la masa madre ha crecido como una red de conocimiento, sabor y conexión con lo auténtico. A través de panaderos artesanos, comunidades y emprendedores, este movimiento está rescatando técnicas fermentativas, proyectándolas al futuro.
La presencia de Vitus en el Louvre confirma lo que ya vivimos en Latinoamérica: la fermentación natural es cultura viva, con profundo arraigo emocional y humano.
Evelyn González - directora de Marketing y Digital para Latinoamérica, Puratos.
Este mensaje cobra aún más fuerza en Latinoamérica, donde la fermentación natural se convierte en una herramienta de identidad, salud y creatividad colectiva.
UNA BIBLIOTECA GLOBAL CON RAÍCES LATINOAMERICANAS
La Biblioteca de Masa Madre de Puratos, ubicada en Bélgica y fundada en 2013, conserva más de 150 fermentos de más de 25 países. Preserva cultivos naturales no con fines comerciales, sino para su investigación, documentación, educación y legado.
Vitus es la excepción: como cultivo propio de Puratos, se reserva para colaboraciones simbólicas que reflejan los valores de la Biblioteca, como esta alianza con el Louvre, donde la cultura y el pan se encuentran.
¿POR QUÉ ESTA HISTORIA IMPORTA PARA AMÉRICA LATINA?
- Refuerza Masa Madre como una plataforma pionera de tendencia y legado.
- Posiciona a Latinoamérica dentro del diálogo global sobre fermentación y panadería cultural.
- Inspira a seguir creando desde lo local, con técnicas naturales y sabores profundos.
- Abre nuevas posibilidades de colaboración con museos, centros culturales, chefs y ciudades.
ACERCA DE PURATOS
Puratos es un grupo internacional que ofrece una gama completa de productos innovadores y experiencia en aplicaciones para panadería, pastelería y chocolate. Fundado en 1919 en Bélgica, está presente en más de 100 países.
Creemos que la comida tiene un poder extraordinario en nuestras vidas, y por eso ayudamos a nuestros clientes a tener éxito convirtiendo conocimientos y culturas alimentarias en oportunidades para avanzar juntos hacia un futuro saludable y sostenible.
