29 abr. 2026
En un país donde el pan es parte fundamental de la identidad cultural y del día a día, Puratos dio un nuevo paso estratégico al inaugurar su planta de masa madre en Santiago de Chile, reafirmando su compromiso con el desarrollo de la panadería local y con las tendencias que están marcando el futuro del sector.
La inauguración, realizada el 23 de abril, se suma a la importante inversión realizada el año pasado con la planta UHT, consolidando a Chile como un polo clave para Puratos en la región. Esta nueva infraestructura responde a una tendencia clara y creciente: la incorporación de masa madre en todo tipo de pan, desde el artesanal hasta el industrial, impulsada por consumidores que valoran el sabor auténtico, la naturalidad y la conexión con la tradición.
Bajo el lema “Únete a la tradición para crear el futuro”, el evento reunió a una amplia y diversa representación del ecosistema panadero: panaderos artesanales, clientes industriales, actores del retail, food service, escuelas de panadería y educadores, reflejando cómo la masa madre hoy cruza todos los canales y segmentos del mercado.
La ceremonia contó con la presencia del vicepresidente de Indupan, Abelardo Novoa, quien destacó la relevancia del pan en la cultura chilena; Ricardo Alessandri, fundador de Puratos Chile hace 40 años, quien recordó la evolución de la compañía en el país; y Mauricio Camus, de InvestChile, quien valoró la confianza de Puratos en Chile como destino para la inversión extranjera.
Durante el evento, Guillaume Bourneau, presidente de Puratos Central & South America, subrayó la visión de largo plazo del grupo:
“Invertir en masa madre en Chile es creer en su tradición panadera y en el enorme potencial de sus panaderos. Queremos acompañarlos con soluciones que respeten el oficio, eleven la calidad del pan y ayuden a crear el futuro de la panadería”, señaló.
Por su parte, Lucas Discoli compartió la visión global del grupo y el rol de la Biblioteca de Masa Madre, una iniciativa única que preserva y pone en valor el conocimiento y la biodiversidad panadera del mundo. A nivel local, Rodrigo Olate destacó cómo esta nueva planta permitirá responder con mayor cercanía y agilidad a las necesidades del mercado chileno.
El encuentro también contó con la participación de embajadores que ayudan a amplificar el mensaje de Puratos, como Virginia Demaria, Gustavo Sáez y Tadeo Castelvero, quienes compartieron su mirada sobre la importancia de volver a los orígenes para seguir innovando.
Con esta nueva planta de masa madre, Puratos invita a los panaderos de Chile —en todas sus expresiones— a unirse a la tradición, potenciar su saber hacer y crear juntos el futuro del pan, con más sabor, identidad y valor para los consumidores.
