Este chocolate único combina los sabores tostados del café y la avellana con notas de frutas frescas y secas, toques de pimienta negra y miel.
- Chocolate Real
- Origen "Papua Nueva Guinea"
- Certificado Cacao-Trace, Gran Sabor
Solidos secos totales de cacao-(71+/-2 %) , azúcar ( 28+/-1 %), manteca de cacao ( 9,8 +/-2%)
aromatizante natural : vainilla.
Una vez abierto el producto conservar en envase original en lugar fresco y seco a 16 a 20ºC y 60 % HR
Fundir el chocolate a 40 a 42°C, atemperar 2/3 del total a 25°C. Posteriormente juntar todo. La
temperatura óptima de trabajo es de 28 a 29°C. La sala de trabajo debe mantenerse entre 18 a 20°C y
una humedad relativa no superior a 65%.
