Tegral Cannelé

Premezcla para hacer auténticos cannelés. Junto a Puratos logra hacer una delicia de exterior crujiente con centro suave y textura cremosa. Los cannelés son destacados en pastelería francesa.

  • Cannelés de calidad
  • Conveniente: sólo agrega agua y mantequilla a la mezcla y bate
  • Eficiente: ahorra tiempo usando Tegral Cannelé

Ventajas para el cliente

  • Fácil y rápido de usar.
  • Tiempo de reposo de preparación reducido.
  • Máxima tasa de éxito para una calidad constante.
  • Los productos terminados se pueden congelar.
  • Porción individual de tamaño ideal para venta individual o en paquete.
  • La frescura del producto permite entregar una mejor calidad, por más tiempo, reduciendo el desperdicio.

Ventajas para el consumidor

  • Delicias sabrosas, crujientes con centro suave y cremoso.
  • Especialidad tradicional francesa.
  • Porción individual ideal para consumir en cualquier ocasión (servir y/o llevar).

Ver descripción completa

Azúcar, leche entera en polvo, harina, almidón de maíz, huevo en polvo, albumina de huevo en polvo, saborizante idéntico al natural y betacaroteno sintético.

Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máx. 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original.

Receta:

  • Tegral Cannelé: 1 kg
  • Agua Caliente: 1,11 lt
  • Mantequilla: 110 g
  • Ron (opcional): 110 g

 

Preparación:

Colocar en un bowl agua caliente a 80°C, Mantequilla, Ron y Tegral Cannelé. Batir con lira durante 10 minutos en velocidad media y asegurar que la mezcla quede homogénea. Cubrir con film plástico la mezcla resultante y llevar a refrigerar a 5°C; cuando el batido llegue a 10°C, dosificar en los moldes. Colocar los moldes en bandeja con papel o silicona y llevar al horno.

 

Cocción con molde de silicona:

  • Llenar ¾ partes del molde con la mezcla.
  • Hornear a 200°C por alrededor de 55 a 65 minutos en horno rotatorio.
  • Hornear a 220 °C por alrededor de 70 a 80 minutos en horno de piso.
  • Desmoldar en caliente sobre el papel o silicona y llevar a horno 5 a 6 minutos para logra corteza crocante y color dorado característico.
  • Enfriar.

 

Cocción con molde de cobre o estaño:

  • Cubrir con desmoldante el molde y llenar ¾ partes del molde con la mezcla.
  • Hornear a 200°C por alrededor de 55 a 65 minutos dependiendo del gramaje del Cannelé.
  • Desmoldar en caliente sobre el papel o silicona.
  • Enfriar.

Premezcla para hacer auténticos cannelés. Junto a Puratos logra hacer una delicia de exterior crujiente con centro suave y textura cremosa. Los cannelés son destacados en pastelería francesa.

  • Cannelés de calidad
  • Conveniente: sólo agrega agua y mantequilla a la mezcla y bate
  • Eficiente: ahorra tiempo usando Tegral Cannelé

Ventajas para el cliente

  • Fácil y rápido de usar.
  • Tiempo de reposo de preparación reducido.
  • Máxima tasa de éxito para una calidad constante.
  • Los productos terminados se pueden congelar.
  • Porción individual de tamaño ideal para venta individual o en paquete.
  • La frescura del producto permite entregar una mejor calidad, por más tiempo, reduciendo el desperdicio.

Ventajas para el consumidor

  • Delicias sabrosas, crujientes con centro suave y cremoso.
  • Especialidad tradicional francesa.
  • Porción individual ideal para consumir en cualquier ocasión (servir y/o llevar).

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