Premezcla para hacer auténticos cannelés. Junto a Puratos logra hacer una delicia de exterior crujiente con centro suave y textura cremosa. Los cannelés son destacados en pastelería francesa.
Azúcar, leche entera en polvo, harina, almidón de maíz, huevo en polvo, albumina de huevo en polvo, saborizante idéntico al natural y betacaroteno sintético.
Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máx. 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original.
Receta:
Preparación:
Colocar en un bowl agua caliente a 80°C, Mantequilla, Ron y Tegral Cannelé. Batir con lira durante 10 minutos en velocidad media y asegurar que la mezcla quede homogénea. Cubrir con film plástico la mezcla resultante y llevar a refrigerar a 5°C; cuando el batido llegue a 10°C, dosificar en los moldes. Colocar los moldes en bandeja con papel o silicona y llevar al horno.
Cocción con molde de silicona:
Cocción con molde de cobre o estaño:
Puratos es un grupo internacional que ofrece una gama completa de productos innovadores y experiencia en aplicaciones para artesanos, industriales, supermercados y foodservice