Pan de Campo con Masa Madre y Granos

Método de trabajo

Autor: Sapore

Nivel de complejidad:

Premezcla para la elaboración de panes Franceses como Pan de Campo, Chocositos, Baguette, etc.

Paso a paso	Pesar todos los ingredientes
	Mezclar todos los ingredientes secos en la amasadora en velocidad baja por 1 minuto
	Incorporar el agua
	Amasar en velocidad alta por 10 minutos o hasta desarrollar la masa
	Cortar cada pieza de 500 grs
	Ovillar y dejar reposar en el mesón por 10 minutos aprox. tapado con plástico
	Colocar en paños enharinados
	Fermentar por 60 minutos aprox.
	Colocar en camilla o tabla para poder hornear
	Espolvorear harina en la superficie
	Realizar cortes en la superficie con cuchillo filoso
	Hornear a 220°C con vapor por 30 minutos aprox.(15 minutos cocción y 15 minutos de secado)