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Alfajor

Ingredientes

Método de Trabajo

Rendimiento
  • 76 unidades de 55 g c/u aprox.
Tapas
  • Trabajar la margarina en batidora con el accesorio lira hasta que tenga una textura tipo “pomada”. Incorporar los huevos seguido del Tegral Satin Creme Cake, azúcar rubia, harina y maicena. 
  • Agregar Carat Decorcrem Negro y mezclar lentamente hasta integrar u homogeneizar la masa.
  • Reposar la masa en cámara de frío por lapso de una hora.
  • Estirar, cortar en círculos de 5 cm de diámetro, estibar en placas rectangulares.
  • Llevar a frío de cámara por un lapso de 40 minutos. 
  • Cocinar aproximadamente a 170°C durante +/- 10 minutos.
Relleno
  • Disponer de una serie de tapas con la parte plana hacia arriba.
  • Colocar un copo de manjar por encima.
  • Armar el alfajor con otra tapa invertida.
  • Dejar reposar el alfajor ya armado por 12 horas antes de bañar.
Bañado
  • Fundir Carat Coverliq Alfajor Cuchiflí en microondas, en lapsos de 30 segundos, hasta alcanzar una temperatura de 50°C.
  • Bañar los alfajores y dejarlos secar en una rejilla.
Observaciones técnicas
  • Opcionalmente pueden rellenarse con Topfil Frambuesa, lo que otorgará un alfajor de sabor frutal y una buena combinación con el chocolate.

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