En un bowl incorporar los ingredientes líquidos y luego Tegral
Satin Creme Cake, Cacao en polvo y harina de almendras.
Mezclar con paleta por 1 minuto en velocidad baja y 5 minutos a velocidad media.
Con una cuchara de helado, disponer de 40g de mezcla en moldes para cupcakes previamente impermeabilizados con desmoldante Puralix.
Hornear a 180ºC por 15 minutos.
Mousse de Durazno
Hidratar la gelatina junto con la cantidad de agua indicada.
En un bowl disponer la Mermelada de Durazno La Frutería y calentar en microondas dando intervalos de calor hasta alcanzar los 85ºC.
Luego incorporar la gelatina previamente hidratada y mezclar bien.
Disponer de la mezcla en un molde redondo de 8 cm.
Refrigerar por 12 horas.
Crema de Chocolate & Naranja
Disponer crema Chantypak en una olla a fuego medio y calentar hasta alcanzar los 75ºC.
Retirar del fuego y volcar sobre Belcolade Selección Leche 35% Cacao-Trace.
Incorporar todo con la ayuda de un mezquino hasta obtener una mezcla homogénea.
Para finalizar, agregar Classic Naranja y mezclar hasta incorporar.
Colocar film plástico justo encima de la crema de chocolate.
Reservar en frío de un día para otro.
Cubierta de Chocolate Crocante
Una vez templado Belcolade Selección Amargo 55% Cacao-Trace, mezclar junto con el aceite y las almendras picadas.
Mezclar rápidamente para utilizar a 32ºC.
Montaje
Disponer de un molde de silicona redondo de 8 cm de diámetro, y colocar la base ya horneada de queque elaborada anteriormente.
Rellenar con la Mousse de Durazno.
Refrigerar por 15 minutos para estabilizar.
Agregar el relleno de Crema de Chocolate & Naranja.
Refrigerar por 12 horas.
Desmoldar.
Bañar con la Cubierta de Chocolate Crocante a 32ºC.
Decorar con un rosetón de crema tal como aparece en la imagen.
Descubrir
Recetas relacionadas
Seleccionar paquete
Añadido al carrito
Producto Añadido a su cesta
Bienvenido a Puratos
Nuestra web hace uso de cookies
Utilizamos las cookies para proporcionarte la mejor de las experiencias en nuestra web, para reconocer tus visitas y preferencias así como medir y analizar el tráfico web. Si quieres conocer más acerca de las cookies, incluído cómo deshabilitarlas, puedes ver nuestra política de cookies. Si haces clic en "Acepto las cookies" nos das el consentimiento para usar todas las cookies.
