Bao Bun Alto en Proteina

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Mezclado	6´min en velocidad lenta + 6 min en velocidad alta
Tempertaura de Masa	27°C
Fermentación en bloque	30´ min
Pesaje	Cortar piezas de 40 gr y ovillar
Formado	Estirar el bollo con ayuda de un uslero y doblar a la mitad formando una especie de miton.
Fermentación final	45-60min at 39°C y 80% humedad.
Decoración antes de horneo	Pintar la superficie d elos panes con Sunset Glaze Classic.
Horneo	Hornear a temperatura alta (240 °C) con inyección de vapor al inicio de la cocción. Hornear por 7 minutos.

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