Barritas Florales - Puratos

Ingredientes

PREPARACIÓN

Preparación

Mezclar todos los ingredientes, excepto pasas de uva y arándanos, hasta que queden bien mezclados con la miel y el jugo de naranja
Colocar en una placa de horno y cocinar a 160 °C durante 30 minutos, ir moviéndolo para que la cocción sea pareja. Debe quedar una textura crocante
Una vez que logramos la textura deseada, agregar los ingredientes restantes, mezclar y dejar enfirar
Colocar en el tazón de la batidora la manteca o mantequilla, con ayuda de la lira aflojar hasta que este pomada, incorporar los huevos, batir 30 segundos más
Incorporar Tegral Allegro y batir a velocidad media durante 2 minutos
Agregar la granola y mezclar hasta que quede dispersa uniformemente
Colocar en una bandeja de horno de 40 x 60, llevar a cocción a 180 °C durante 15 minutos o hasta introducir un palillo y que salga seco
Dejar enfriar a temperatura ambiente
Colocar el dulce de leche en una manga pastelera con pico liso plano de 3 cm
Cortar el bizcocho en rectángulos de 10 x 3 cm
En cada uno, manguear a lo largo una fina capa de dulce de leche
Dejar secar 1 hora a temperatura ambiente para un mejor bañado
Otra opción es untar el dulce de leche sobre la plancha de bizcocho y luego cortar todo junto, se debe tener cuidado de no desmigajar el bizcocho
Fundir Carat Coverlux Blanco a 42 °C, bañar cada barrita y antes de que cristalice decorar con las flores comestibles
Es recomendable para una mayor durabilidad de las flores, que estén levemente secas, para ello colocarlas entre papeles absorbentes con un leve peso con una semana de anticipación, esto las hace mas duraderas
Se pueden mantener de esta manera por varios meses, previendo épocas donde no hay flores

Tips

El dulce de leche puede ser reemplazado por manjar, arequipe, dulce de cajeta o Cream Caramel, dependiendo el país.

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