Belcolade Barkette

Ingredientes

Preparación

Crunchy Albaricoque

Derrita el Belcolade Selection Blanc NAS Maltitol Cacao-Trace y atempere siguiendo los parámetros correctos.
Añada las inclusiones y mezcle con una espátula.
Extienda sobre papel con la ayuda de una herramienta de grosor (6 mm).
Corte cuadrados de 9 x 9 cm (herramienta de bicicleta).Deje cristalizar a 15 °C durante 1-2 horas con una humedad relativa inferior al 60 %.

Cocoa Crunch

Derrite Belcolade Selection Lait NAS Maltitol Cacao-Trace y atempera siguiendo los parámetros correctos.
Añade las inclusiones y mezcla con una espátula.
Extiende la mezcla sobre papel con la ayuda de una herramienta de grosor (6 mm).
Corta cuadrados de 9 x 9 cm (con una herramienta de bicicleta).
Deja cristalizar a 15 °C durante 1-2 horas con una humedad relativa inferior al 60 %.

Café en polvo

Derretir el cacao Belcolade Selection Noir sin azúcar y atempera siguiendo los parámetros correctos.
Añade las inclusiones y mezcla con una espátula.
Extiende la mezcla sobre papel con la ayuda de una herramienta de grosor (6 mm).
Corta cuadrados de 9 x 9 cm (con una herramienta de bicicleta).
Deja cristalizar a 15 °C durante 1-2 horas con una humedad relativa inferior al 60 %.

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