Bombon de Trufa Plant-Based

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Dorar ligeramente las hojuelas de almendra con un soplete.
Extiende una capa fina de Belcolade Selection W Plant-Based atemperado sobre papel de hornear.
Espolvorea las hojuelas de almendra ligeramente tostadas por encima.
Deja reposar y corta inmediatamente al tamaño deseado.

Moldear las figuras con Belcolade Selection W Plant-Based atemperado.
Deja cristalizar durante 1 hora a 16 °C con una humedad relativa máxima del 60 %.
Aplica una capa de caramelo con trufa blanca (1) en el molde.
Aplica praliné de almendra blanca (2) sobre el caramelo con trufa blanca (2).
Termina el molde con Belcolade Selection W Plant-Based atemperado.
Deja cristalizar a 16 °C con una humedad relativa máxima del 60 %.
Desmolda cuando sea posible.
Coloca la decoración en la parte superior.
Conserva a 16 °C con una humedad relativa máxima del 60 %.

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