Chocolat

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Bizcocho de Chocolate	Mezclar la manteca y chocolate.
	Aparte, batir los huevos con el azúcar y mezclar ambas mezclas.
	Agregar la harina y poner en lata o moldes.
	Hornear a 180°C por 12 minutos y reservar.
Shortbread	Moler las avellanas y pecanas.
	Mezclar con todos los ingredientes.
	Poner entre dos plásticos y cortar de acuerdo al molde.
	Hornear a 170°C por 15 minutos.
Crema de Plátanos	Mezclar los plátanos con el jugo de limón.
	Mezclar las yemas con el azúcar.
	Calentar la crema líquida con la vainilla y mezclar.
	Agregar sobre chocolate.
	Poner sobre bizcocho y congelar.
Mousse de Chocolate	Calentar la crema y la leche a 85°C.
	Agregar las yemas y hacer crema inglesa.
	Agregar sobre chocolate y mezclar hasta emulsionar.
	Finalmente agregar la crema semi-batida, aplicar.
Glazing Color	Hervir la leche con la glucosa y poner sobre el chocolate.
	Agregar la gelatina hidratada.
	Luego agregar miroir y colorantes.
	Pasar por mixer y reservar.
Montaje	En un molde ovalado, poner la mousse.
	Insertar la crema de plátano con bizcocho de chocolate.
	Sellar con shortcrust y congelar.
	Retirar y bañar con glazing dorado. Decorar a gusto.

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