Donut Creativa

Ingredientes

Aplique Crema Pastelera Pistacho desde un costado con manga pastelera y boquilla de inyección. Caliente el Carat Cover Pastelería a aproximadamente 40 °C. Sumerja la parte superior del donut en la cobertura derretida. Cuando la cobertura esté casi cristalizda, espolvoree con Pistachos Verdes en Polvo.

Amasado	00:03:00 1da velocidad 00:07:00 2da velocidad
Temperatura de masa	27°C
Fermentación en bloque	00:10:00
Pesaje	40 gr
Formado	Extiende la masa a 1,8 mm de grosor. Córtala en forma de croissant con una base de 4 cm y un largo de 30 cm.
Fermentación Final	00:60:00 – 30°C – 80% Humedad