Éclair Clásico

Ingredientes

Método de Trabajo

Eclair

Mezclar el Tegral Choux, huevos, agua y aceite un bowl. Con un accesorio paleta, batir a velocidad baja por 1 minuto, luego subir a velocidad media-alta por 4 minutos.
Pon el batido en una manga con boquilla rizada y manguear de 10 cm de largo sobre una lata lisa con papel mantequilla.
Hornear a 200°C por 20 minutos o hasta obtener el punto deseado.

Crema de chocolate

Colocar la Ganache en el bowl de la batidora y Ambiante en una olla. Calentar Ambiante hasta lograr hervor y volcar sobre la Ganache.
Batir mezcla a velocidad media hasta lograr una textura firme.
Rellenar a gusto cada Éclair.

Recubrimiento

En una olla, disponer Ambiante y calentar hasta lograr hervor. Agrega el Cover Trufa Ganache y mezclar hasta que quede uniforme.
Utilizar mezcla para recubrir parte superior del Éclair.
Tip: Utiliza, apróximadamente, 20 gr por Éclair.

Ensamblaje

Hacer 3 agujeros en el fondo de los eclairs para rellenar, con ayuda de una manga pastelera, con apróximadamente 30 gr de crema de chocolate fría.
Bañar con ganache.

Descubrir

Recetas relacionadas

En línea 24/7
Pago en línea (clientes nuevos)
Promociones exclusivas
Recetas inspiradoras
Seguimiento de facturas
Histórico de pedidos

© Puratos Group 2025