Focaccia

10 min. velocidad lenta incorporando un 65% del total del agua. Luego incorporar la sal y amasar 4 min. en velocidad rápida agregando el agua restante poco a poco.

Disponer 1,0 kg de masa en molde de aluminio con base desmontable de 25 x 35 x 3,0 cm, cubierto base y paredes con aceite de oliva.

Estirar para dar tensión y forma a la masa.

Colocar aceite en la superficie de la masa.

Agregar aceite de oliva sobre la superficie de la masa y manos.

Con la yema de los dedos, presionar la masa una y otra vez hasta completar la totalidad de la pieza.