Galleta Brownie Pistacho

Ingredientes

Metodo Trabajo

Tapas brownie

Colocar todos los ingredientes en el bowl de una batidora excepto los pistachos.
Batir con paleta por 5 minutos a velocidad media.
Disponer de cauchos siliconados y mediante una manga con boquilla lisa, realizar medallones de aproximadamente 5 cm de diámetro y estivarlos de manera intercalada.
Aplicar pistachos en la superficie de cada brownie y hornear +/- 170°C por 10 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Relleno

En un bowl calentar la crema Ambiante a una temperatura de 90°C.
Luego añadir Bavarois Neutro previamente hidratado en agua.
Posteriormente agregar Carat Nuxel Pistachio y revolver hasta integrar por completo.
Finalmente agregar la crema Ambiante a medio batir y mezclar en forma envolvente hasta obtener la mousse de pistacho.
Colocar dentro de una manga con boquilla lisa y reservar en cámara de frio hasta utilizar.

Decoración

Disponer de los pistachos tostados y trozados.
Reservar hasta utilizar.

Armado

Disponer de la 1er tapa de brownie y mediante la manga, aplicar la crema de pistacho.
Posteriormente encimar la 2da tapa de brownie hasta obtener el alfajor
Finalmente cubrir los laterales con pistachos trozados.

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