Galletón Carrot Cheesecake

Ingredientes

Método de Trabajo

Masa

Hidratar la zanahoria deshidrata en huevos por 30 min.
Luego, agregar harina, mantequilla y Tegral Satin Carrot Cake. Con una lira, mezclar por 3 minutos a velocidad media alta hasta lograr una masa homogénea.
Opcional: incorporar nueces con movimientos envolventes hasta distribuir uniformemente.
Aluzar y refrigerar por 30 a 60 minutos.
Cortamos las galletas de 100 g. Formar una bolita lisa y luego bajarla levemente para que no quede tan redondeada.
Opcional: Refrigerar la masa por una hora antes de hornear para mejorar el manejo, mantener la forma y controlar la expansión durante la cocción.
Disponer de las galletas sobre una bandeja plana con papel mantequilla o silpad de silicona, hornear en horno de piso a 200°C arriba, 210°C abajo, por 10 a 15 minutos.

Decoración

Una vez salidas del horno con un envase redondo y plano aplastamos en medio de la galleta, para que esta quede con una base para rellenar y decorar.
Una vez que la galleta se encuentre fría, despegar del tapete de silicona. Con la ayuda de una manga, decorar con Deli Cheesecake y Azúcar Flor.
Opcional: finalizar con la decoración de zanahorias de chocolate.

Tips & Observaciones Técnicas

Respetar el tiempo de hidratación de la zanahoria para favorecer una mejor textura final en la galleta.
En caso de querer congelar la masa cruda, recomendamos qué estas se guarden aplastadas y no en forma de bolitas ya que no se expandirán.
El tiempo de horneo puede variar según el tipo de horno y el tamaño final de la pieza.
Para una terminación más uniforme, dosificar piezas del mismo gramaje antes de hornear.

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