Colocar en batidora con paleta los huevos, harina, Mimetic 32 y Tegral Allegro.
Batir 1 minuto en velocidad baja y 3 minutos en velocidad media, hasta formar una masa.
Estirar la masa hasta obtener un grosor de 5 mm.
Cortar la masa creando una base de 5 x 5 cm.
Dar cocción por 10 minutos a 180ºC aprox.
Disolver la gelatina con el agua y calentar hasta que se disuelva.
Agregar sobre la Crema Pastelera ya preparada y mezclar.
Finalmente agregar la Crema Passionata semi-batida en forma envolvente.
Colocar dentro de una manga con boquilla lisa.
Llenar el molde de silicona.
Congelar.
Disolver la gelatina con el agua y calentar hasta que se disuelva.
Agregar sobre Miroir Neutre y homogeneizar.
Sacar del congelador los kuchenes congelados.
Desmoldar y colocarlos sobre la rejilla.
Calentar el glaseado a 38ºC.
Bañar los kuchenes con el glaseado.
Decorar con una mezcla de Fruitfil Frambuesa con Mermelada La Frutería
Frambuesa además de frambuesas naturales.
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