Colocar todos los ingredientes dentro de la amasadora
Colocar 3/4 partes del agua desde el comienzo y amasar por 4 minutos a velocidad lenta
En velocidad rápida incorporar el resto de agua de a poco, por 10 minutos aproximadamente.
Sacar la masa y colocarla en una tabla previamente enharinada (Harina de espolvoreo)
Dar pliegues de lado a lado hasta que la masa quede firme incorporando aire.
Reposar la masa por 15 minutos y cortar ovillos de 100 grs.
Juntar 2 ovillos y pintar con aceite.
Marcar o doblar dejar reposar en paños enharinados para fermentar a temperatura baja de 2°C por 8 a 10 horas (fermentación frenada;cubierto con n plástico)
Pasado el tiempo de fermentación, voltear en tabla y cocer a piso por 20 minutos a 230° C y secado por 5 minutos con tiraje abierto.
Hornear con harto vapor.
Acerca de esta receta
Autor: O-tentic Durum
Nivel de complejidad:
Descubra
Recetas relacionadas
Seleccionar paquete
Añadido al carrito
Producto Añadido a su cesta
Bienvenido a Puratos
Nuestra web hace uso de cookies
Utilizamos las cookies para proporcionarte la mejor de las experiencias en nuestra web, para reconocer tus visitas y preferencias así como medir y analizar el tráfico web. Si quieres conocer más acerca de las cookies, incluído cómo deshabilitarlas, puedes ver nuestra política de cookies. Si haces clic en "Acepto las cookies" nos das el consentimiento para usar todas las cookies.
