Mousse Manjar Sin Azúcar Añadida - Puratos

Ingredientes

Preparación

Base Queque

Incorporar los ingredientes líquidos y luego Tegral Queque Sin Azúcar.
Mezclar los ingredientes con paleta por 2 minutos a velocidad baja y luego 4 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar 850 gramos de mezcla a un molde rectangular de 25 x 25cm previamente impermeabilizado con Puralix.
Hornear a una temperatura de 230°C por 12-15 minutos.
Enfriar y reservar.

Mousse de Manjar

Hidratar la gelatina con el agua y reservar.
Batir la crema Festipak hasta obtener una textura suave y estable.
Incorporar la crema al relleno de Cremfil Manjar Sin Azúcar.
Calentar la gelatina en microondas algunos segundos para fundir.
Incorporar gelatina a la mezcla anterior con ayuda de un mezquino.

Preparación Manjar Sin Azúcar

Hidratar la gelatina con el agua y reservar.
Calentar la gelatina en microondas algunos segundos para fundir.
Incorporar la gelatina fundida al Cremfil Manjar Sin Azúcar.
Hidratar la gelatina con el agua y reservar.

Preparación Merengue Sin Azúcar

En un bowl añadir el agua y Merengue Sin Azúcar*.
Batir con globo por 1 minuto en velocidad baja y luego 3 minutos en velocidad rápida.

Montaje

Colocar la base de Queque Chocolate Sin Azúcar* en un molde.
Agregar la Mousse de Manjar y reservar durante 15-20 minutos en refrigeración.
Una vez que haya tomado consistencia la mousse, agregar el Manjar Sin Azúcar.
Refrigerar por 12 horas.
Con la ayuda de una manga con boquilla lisa decorar con Merengue Sin Azúcar*.
Montar.
Para terminar, derretir el chocolate y estirar sobre papel mantequilla.
Con la ayuda de una peineta pastelera formar tiras.
Esperar cristalizar y decorar.

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