Orangette Crispy

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Sumerge la naranja confitada en dextrosa.
Cuela y coloca en una bandeja.
Derrite y atempera el Belcolade Selection Noir Intense/Lait Cacao-Trace.
Cubre los trozos de naranja con una capa muy fina y espolvorea directamente por encima las almendras tostadas o los nibs de cacao.
Deja cristalizar durante un máximo de 5 a 10 minutos.
Cubre los trozos de naranja con una segunda capa muy fina.
Deja cristalizar a 16 °C durante 1 o 2 horas con una humedad relativa inferior al 60 %.

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