Pan de Papa

Tiempo de amasado

00:03:00 1ra velocidad

00:08:00 2da velocidad

Temperatura de Masa °C

26°C

Pesaje y formado

Dividir la masa en porciones de 60 g y ovillar. Colóquelas en una bandeja para hornear, previamente engrasada.

Fermentación

Final

90’ a 35°C and 90% humedad

Decoración

Pintar con Sunset Glaze Classic

Horneo

En horno de piso a  190°C por 12’ min.

Despues de horneo

Saca del molde y coloca sobre rejilla enfriadora

Empacado

Cuando la temperatura central sea de 36°C, envasarlo en una bolsa de plástico.