Pastel de Medianoche - Puratos

Ingredientes

Base bizcochuelo

En un bowl incorporar huevos, aceite, agua, cacao y Tegral Satin Creme Cake.
Batir con la batidora durante 4 minutos a velocidad lenta.
Luego extender una capa delgada en la bandeja para hornear.
Hornear a 180°C por aproximadamente 7 minutos.

Centro de frambuesa

Calentar la mermelada y el agua hasta alcanzar los 80°C, retirar del fuego y mezclar con la gelatina hidratada hasta homogeneizar.
Colocar en aros de 15 cm y congelar.

Mousse de yogurt

Calentar Chantypak con el yogurt hasta que hierva y mezclar el chocolate y la gelatina hasta disolver. Dejar que la temperatura baje hasta que alcance los 32°C y mezclar con Chantypak semi-batida.

Brillo espejo

Calentar la glucosa y la leche hasta alcanzar los 85°C y mezclar con la gelatina hidratada. Después de homogeneizar, agregar el chocolate y colorante naranja.
Seguir mezclando hasta homogeneizar.

Montaje

Cubrir un molde de 18 cm con film plástico. Colocar el mousse de yogurt, el centro de frambuesa y aplicar una capa de bizcochuelo.
Llevar el pastel a congelar.
Después de congelar, cubrir con una capa de brillo espejo.

Decoración

Fundir Carat Coverlux Amargo y disponer dentro de un cornet.
Realizar murciélago y finalizar con una banda de Carat.

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