Protein Grain Wrap

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Amasado	Amasar todos los ingredientes hasta lograr una correcta incorporación y un adecuado desarrollo del gluten.
Temperatura masa	24°C
Fermentación en bloque	Dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, cubierta con plástico.
Didivido y Pesaje	Dividir la masa en porciones del peso deseado y dar la forma correspondiente al producto.
Fermentación final	Fermentar durante 1 hora y 45 minutos a 28 °C y 80 % de humedad relativa.
Cocinado	Cocinar directamente sobre una sartén caliente hasta obtener el color y la cocción deseados en ambas caras.
Enfriado	Cuando la temperatura interna del producto alcance los 36 °C, envasar en bolsa de plástico.

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