Barros Luco en Pan Brioche

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Modo de uso

Autor: Brioche

Nivel de complejidad:

Pan Brioche	Colocar todos los ingredientes en la amasadora. Amasar por 4 minutos en velocidad lenta y 8 minutos en velocidad rápida. Sacar la masa y reposar en bloque por 15 minutos. Pasado el tiempo de reposo, cortar ovillos de 80 gr y ovillar. Colocar en latas y llevar a camara de fermentación; 65% de humedad y 30°C de calor, por 60 min aprox. Pintar la superficie con Sunset Glace y espolvorear sésamo blanco y negro. Hornear a 190°C por 15 min; con muy poco vapor
Relleno	Agregar queso mantecoso y carne a gusto