Amasar por 4 minutos en velocidad lenta y 8 minutos en velocidad rápida.
Sacar la masa y reposar en bloque por 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, cortar ovillos de 80 gr y ovillar.
Colocar en latas y llevar a camara de fermentación; 65% de humedad y 30°C de calor, por 60 min aprox.
Pintar la superficie con Sunset Glace y espolvorear sésamo blanco y negro.
Hornear a 190°C por 15 min; con muy poco vapor
Relleno
Agregar queso mantecoso y carne a gusto
Acerca de esta receta
Autor: Brioche
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