Sombrero de Bruja - Puratos

Ingredientes

Base de tarta

Reserva los conos de helado.
Mezclar la materia grasa junto a la harina, Tegral Allegro, huevos y Carat Nuxel hasta formar una masa de tarta.
Colocar en un aro pequeño y hornear a 190°C por aproximadamente 12 minutos.

Cobertura

Derretir Coverlux Amargo según las instrucciones del empaque.
Mezclar el colorante negro y bañar los conos de helado por dentro y por fuera.

Crema de limón

En un bowl, disponer Coldfil Pie de Limón y luego Cremyvit.
Batir en velocidad baja por 1 minuto junto con la ralladura de limón hasta lograr una textura homogénea.
Cubrir con film plástico y reservar.

Trufa de limón

Calentar Coldfil Pie de Limón y luego agregar Carat Cover Pastelería Blanco. Reservar.

Gelatina de frutos rojos

Hidratar la gelatina en el agua.
Mezclar Fruitfil Frambuesa con el agua y colorante, y posteriormente la gelatina hidratada y derretida.
Colocar en moldes con forma de esfera y congelar.

Decoración

Rellenar la base de tarta con crema de limón y tapar con la placa de chocolate que será la base del sombrero.
Con el cono helado previamente bañado en chocolate, rellenar con trufa de limón, dejando espacio para colocar la esfera de frutos rojos.
Disponer el cono sobre la base de chocolate para formar el sombrero.
Finalizar la decoración con la cinta de chocolate color naranja alrededor del sombrero.

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