Swirl Cake Con Smoobees De Arándano - Puratos

Ingredientes

Preparación

Swirl Cake

Mezclar todos los ingredientes en la máquina batidora, en velocidad alta durante 6 minutos utilizando globo.
Extender la mezcla (+/- 0,5 cm de altura) sobre una bandeja de 60 por 40 cm con papel mantequilla.
Hornear durante 4 minutos a 240°C
Dejar enfriar

Crema pastelera

En un bowl mezclar la leche con las yemas.
Llevar la mezcla a fuego directo, calentar hasta lograr 85°C removiendo constantemente.
Dejar enfriar
Mezclar Cremyvit, leche y yemas de huevo con batidro de varilla.
Dejar reposar 10 minutos
Volver a mezclar hasta obtener una crema homogénea y añadir los Smoobees de Arándano.
Extender una capa de crema pastelera sobre la pieza de bizcochuelo y enrrolar como brazo de reina.
Meter en el congelador.

Montaje

Tomar las piezas cortadas de Swirl Cake e introducir en un bowl con chocolate Amber previamente fundido, utilizando un pincho para sumergir y retirar las piezas.
Dejar escurrir el exceso de chocolate y colocar las piezas en una placa con papel mantequilla.
Esperar a que el chocolate cristalice.
Decorar las superficies de las piezas con crema passionata batida con boquilla lisa y agregar
Smoobees de Arándano como decoración.

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