Tableta de Chocolate Inspiracion Dubai

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Temperar el chocolate Belcolade Selection Leche Cacao-Trace y verter en moldes para tabletas.
Dejar cristalizar durante aproximadamente 30 minutes.

Dorar el Kadayif junto con la mantequilla en una sarten hasta que este crujiente y dorado. Dejar enfriar.
Temperar el chocolate Belcolade Selection Blanco Cacao-Trace y añadir la Manteca de cacao Belcolade Cacao-Trace derretida.
Mezclar el PatisFrance Praliné Pistache 52% y la pasta de pistacho con una espátula hasta integrar.
Agregar el Kadayif y los demás ingredientes y mezclar bien.
Rellenar las tabletas moldeadas con esta preparación y dejar cristalizar durante 30 minutos.
Cerrar las tabletas de Dubai con chocolate templado.

Moldear las tabletas con chocolate Belcolade Selection Leche Cacao-Trace templado.
Dejar cristalizar y rellenar con el relleno de Kadayif y pistacho.
Dejar cristalizar durante aproximadamente 30 minutes y cerrar las tabletas con chocolate templado.
Desmoldar las tabletas y conservar en refrigeración a 16°C con una humedad relativa inferior a 60%.

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