Tarta de Frutos Rojos y Chocolate Blanco - Puratos

Ingredientes

Preparación

Masa de Tarta

En un bowl juntar la harina de almendras con Tegral Allegro y reservar.
Luego, cremar Mimetic 32 con la paleta, hasta obtener un producto suave, cremoso y libre de grumos.
Detener la máquina y con un mezquino despegar la materia grasa de las paredes del bowl.
Incorporar los ingredientes secos junto con los huevos.
Mezclar en velocidad baja para formar una masa homogénea.
Retirar la masa de la máquina, extender y cubrir con film plástico.
Refrigerar por una hora antes de utilizar.
Retirar la masa del frío y estirarla con la ayuda de un uslero, hasta obtener 0,5 cm.
Disponer la masa sobre un molde de tarta rizado, cubriendo la base y las paredes.
Eliminar el exceso de masa con un cuchillo.
Hornear a 200ºC por 10-12 minutos.
Retirar el molde del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Crema Pastelera Cereza

En un bowl, incorporar el agua y el licor de cereza.
Agregar Cremy 4x4 en forma de lluvia.
Con batidor de varilla, incorporar todo de manera enérgica, obteniendo una crema pastelera lisa, homogénea y libre de grumos.
Reservar para estabilizar.
Una vez que la crema pastelera esté firme, mezclar con
Dolcefruta Guinda.
Disponer la crema dentro de una manga pastelera con boquilla lisa.
Reservar.

Montaje

Una vez que la masa de tarta ya esté fría, desmoldar.
Disponer la crema pastelera de guinda con la ayuda de la manga.
Luego con la ayuda de una espátula angular dejar una superficie lisa.
Finalmente decorar con pompones de Ambiante ya montada, con ayuda de una manga pastelera y boquilla lisa.
Terminar la decoración con frambuesas, arándanos y hojas de menta.

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