Tartaletta Pistacho

• Añadir los huevos, Mimetic, harina y Tegral Satin Creme Cake al bolw de la batidora. Batir con lira o paleta a velocidad baja por un minuto y luego aumentar la velocidad a media por 3 minutos, hasta lograr una apariencia homogénea, sacar del bolw amasar y alusar para refrigerar por 30 minutos.
• Una vez pasado el tiempo de refrigeración estiramos la masa a un espesor de 3.5 mm y congelamos para poder armar las piezas de tartas de 10 cm de diámetro (moldes microperforados, previamente pasamos una delicada capa de desmoldante Puralix. Fonzamos bien y volvemos a congelar para que las piezas mantengan la forma deseada.
• Una vez que el producto salga del congelador,  debemos hornear las tartas por 10 a 12 min a 210°C sacar del molde una vez esta se encuentre totalmente seca y fría, corregir imperfecciones.
• * Cada horno tiene una realidad diferente. Recomendamos siempre evaluar tu horno y modificar tiempos y temperaturas en caso de que consideres necesario.

Elaboración de crema:

• Pesamos en cantidades señaladas en el bolw de la batidora con globo agregamos ambos productos y batir a velocidad media hasta lograr el punto deseado para cubrir, revisar que la crema se encuentre totalmente homogénea.

Decoraciones de Tegral Satin Creme Cake:

• Añadir los huevos, aceite, agua y Tegral Satin Creme Cake al bolw de la batidora. Batir con lira o paleta a velocidad baja por un minuto y luego aumentar la velocidad a media por 3 minutos, hasta lograr una apariencia homogénea, sacar del bolw amasar y aplicar sobre un tapete de silicona de 7 mm y añadir pistachos picados. Luego horneamos la pieza a 210°C por 5 cm.

Oblea de Tegral Satin Creme Cake.

• Usamos la misma mezcla anterior de Tegral Satin Creme Cake en tapetes de silicona con diseño y añadimos pistachos picados horneando por 5 min a 210°C, dejamos enfriar y reservamos para decorar.

• Decoración de bases de tartas: Una vez se encuentren listas las piezas de tartaletas, derretimos la manteca de cacao a 35 a 40°C y pasamos una delgada capa de Manteca de Cacao para impermeabilizar la pieza por dentro y por fuera para pegar el pistacho y dejar secar.
• Rellenar las tartas con la base de Tegral Satin Creme Cake en plancha contamos con un molde de 7 a 8 cm de diámetro y dejamos en el centro de la tarta, luego añadimos alrededor con una manga la Mermelada de Frambuesa congelamos y cubrimos con el Carat Pistacho Nuxel previamente pasamos por el microondas hasta una temperatura de 30°C, cubrimos hasta el borde y dejamos liso, dejamos reposar la tarta por 10 a 30 min en refrigeración hasta que se encuentre totalmente seca.
• Una vez la capa superior se encuentre totalmente seca, se decora con una manga con boquilla lisa mediana, 6 a 7 pompones alrededor de la base y decorar con frambuesas liofilizadas y decoramos con la pieza de oblea de Tegral Satin Creme Cake.