Tentación Navideña

• En un bowl incorporar líquidos y mezclar. Luego agregar Tegral Brownie Veggie.
• Batir por 4 minutos a velocidad media con ayuda de una paleta.
• Disponer la mezcla en una bandeja de horneo de 25 x 25 cm.
• Hornear por 25 minutos a 170 °C.
• Enfriar y reservar.
• Una vez frío, con un cortador, cortar piezas de 5 cm de diámetro.

• Macerar frutos secos en el licor y reservar.
• Fundir Belcolade Noir Selection en el microondas.
• Mezclar el manjar con los frutos secos macerados en ron.
• Finalmente añadir Belcolade Noir Selection previamente fundido y mezclar.
• Cristalizar dentro de un molde de silicona redondo de diámetro 5 cm.

• En una olla, calentar Passionata A a fuego directo junto con la ralladura de los cítricos sin que esta llegue a hervir (85 °C).
• Volcar la crema sobre Belcolade Lait Selection e incorporar hasta lograr una mezcla homogénea.
• Luego, incorporar Passionata B líquida sin batir para terminar de formar la ganache.
• Cubrir la ganache con film plástico justo sobre la superficie del producto terminado.
• Reservar en frío de un día para otro.

Al día siguiente:

• Retirar la ganache del frío y disponer dentro de un bowl de batidora.
• Batir con globo hasta obtener una textura que permita ser mangueada.
• Colocar la preparación en un tazón y batir.
• Disponer la ganache batida dentro de una manga de pastelería con boquilla rizada en su interior.

• Fundir Belcolade Lait Selection en el microondas.
• Adicionar el aceite junto a los frutos secos.
• Bañar las piezas de brownie con la mezcla de chocolate.

• Antes de que el baño de chocolate se cristalice, colocar la placa de chocolate y frutos secos en la parte superior del brownie bañado.
• Con ayuda de la boquilla rizada, decorar la superficie de las piezas con el ganache batida, tal como se aprecia en la imagen.
• Finalmente decorar a gusto con elementos decorativos (galleta, pastillaje, etc.)