En un bowl incorporar líquidos y mezclar. Luego agregar Tegral Brownie Veggie.
Batir por 4 minutos a velocidad media con ayuda de una paleta.
Disponer la mezcla en una bandeja de horneo de 25 x 25 cm.
Hornear por 25 minutos a 170 °C.
Enfriar y reservar.
Una vez frío, con un cortador, cortar piezas de 5 cm de diámetro.
Placa de chocolate y frutos secos
Macerar frutos secos en el licor y reservar.
Fundir Belcolade Noir Selection en el microondas.
Mezclar el manjar con los frutos secos macerados en ron.
Finalmente añadir Belcolade Noir Selection previamente fundido y mezclar.
Cristalizar dentro de un molde de silicona redondo de diámetro 5 cm.
Decoración
En una olla, calentar Passionata A a fuego directo junto con la ralladura de los cítricos sin que esta llegue a hervir (85 °C).
Volcar la crema sobre Belcolade Lait Selection e incorporar hasta lograr una mezcla homogénea.
Luego, incorporar Passionata B líquida sin batir para terminar de formar la ganache.
Cubrir la ganache con film plástico justo sobre la superficie del producto terminado.
Reservar en frío de un día para otro.
Decoración
Al día siguiente:
Retirar la ganache del frío y disponer dentro de un bowl de batidora.
Batir con globo hasta obtener una textura que permita ser mangueada.
Colocar la preparación en un tazón y batir.
Disponer la ganache batida dentro de una manga de pastelería con boquilla rizada en su interior.
Baño de chocolate crocante
Fundir Belcolade Lait Selection en el microondas.
Adicionar el aceite junto a los frutos secos.
Bañar las piezas de brownie con la mezcla de chocolate.
Montaje
Antes de que el baño de chocolate se cristalice, colocar la placa de chocolate y frutos secos en la parte superior del brownie bañado.
Con ayuda de la boquilla rizada, decorar la superficie de las piezas con el ganache batida, tal como se aprecia en la imagen.
Finalmente decorar a gusto con elementos decorativos (galleta, pastillaje, etc.)
Descubra
Recetas relacionadas
Seleccionar paquete
Añadido al carrito
Producto Añadido a su cesta
Bienvenido a Puratos
Nuestra web hace uso de cookies
Utilizamos las cookies para proporcionarte la mejor de las experiencias en nuestra web, para reconocer tus visitas y preferencias así como medir y analizar el tráfico web. Si quieres conocer más acerca de las cookies, incluído cómo deshabilitarlas, puedes ver nuestra política de cookies. Si haces clic en "Acepto las cookies" nos das el consentimiento para usar todas las cookies.