Torta Conejitos de Chocolate

Disponer 2 moldes de 18 cm de diámetro impermeabilizados con agente desmoldante Puralix.
En un bowl incorporar agua y el Bizcocho Chocolate X-Press, mezclar con globo por 1 minuto en velocidad lenta y luego por 10 minutos en velocidad alta.
Disponer 400 g de mezcla en cada molde y llevar a horno pre-calentado para hornear por 35 minutos a 180ºC.
Transcurrido el tiempo de horneo, sacar los moldes del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, rebanar en 3 capas iguales con ayuda de un cuchillo de sierra.
Reservar.

Para la ganache de chocolate, disponer la Crema Chantypak en una olla a fuego medio.
Una vez que rompa en hervor, apagar.
Volcar la crema caliente sobre Cover Trufa Ganache. Incorporar con un mezquino hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrir con film plástico sobre la superficie de la ganache y dejar que tome consistencia a temperatura ambiente.
Luego, tomar la base del bizcochuelo rebanado y remojar con 80 cc de Remojo para Tortas.
Disponer la ganache en una manga pastelera con boquilla lisa y rellenar los bordes del bizcochuelo, dejando espacio en el centro para rellenarlo con 80 g de Mermelada La Frutería Guinda Ácida.
Repetir el procedimiento para la segunda capa.
Colocar la última capa al revés y remojar.

Disponer los chocolates de leche, amargo y blanco en distintos bowls y fundir uno a uno en microondas según las instrucciones de cada empaque.
Dar intervalos de 30 segundos de temperatura para luego remover con un mezquino hasta fundir por completo.
Disponer los chocolates fundidos en mangas de pastelería.
Disponer Coverlux Amargo, Coverlux Leche y Cover Pastelería Blanco rellenando las cavidades de los moldes de los huevitos.
Golpear los moldes ligeramente contra la superficie de trabajo para eliminar posibles burbujas de aire.
Dar un golpe de frío a los moldes para que el chocolate pueda cristalizar.
Repetir el proceso con Coverlux Moldeo Semiamargo para rellenar los conejos.
Revisar que el chocolate se haya despegado de los moldes para luego desmoldar.
Para el pegado de los huevitos, utilizar guantes. Sobre una superficie tibia, pasar las mitades de los huevitos para luego pegar. Dejar cristalizar a temperatura ambiente.

Con la ayuda de una espátula pastelera, disponer la torta sobre una base giratoria, para luego rebozar con ganache.
Procurar lograr un acabado liso en las paredes y la superficie.
Desprender la torta de la base giratoria y llevar sobre una bandeja de presentación.
Pegar las mitades de los conejitos (10 cm de alto) uno al lado del otro, cubriendo las paredes de la torta por completo.
Colocar una cinta del color que desees para amarrar y dar un efecto decorativo.
Disponer la ganache restante en una manga con boquilla rizada y realizar rosetones.
Decorar la superficie de la torta con huevitos de chocolate amargo, de leche y blanco.

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