Torta Conejitos de Chocolate

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

Bizcocho Chocolate
  • Disponer 2 moldes de 18 cm de diámetro impermeabilizados con agente desmoldante Puralix.
  • En un bowl incorporar agua y el Bizcocho Chocolate X-Press, mezclar con globo por 1 minuto en velocidad lenta y luego por 10 minutos en velocidad alta.
  • Disponer 400 g de mezcla en cada molde y llevar a horno pre-calentado para hornear por 35 minutos a 180ºC.
  • Transcurrido el tiempo de horneo, sacar los moldes del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, rebanar en 3 capas iguales con ayuda de un cuchillo de sierra.
  • Reservar.

Relleno
  • Para la ganache de chocolate, disponer la Crema Chantypak en una olla a fuego medio.
  • Una vez que rompa en hervor, apagar.
  • Volcar la crema caliente sobre Cover Trufa Ganache. Incorporar con un mezquino hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Cubrir con film plástico sobre la superficie de la ganache y dejar que tome consistencia a temperatura ambiente.
  • Luego, tomar la base del bizcochuelo rebanado y remojar con 80 cc de Remojo para Tortas.
  • Disponer la ganache en una manga pastelera con boquilla lisa y rellenar los bordes del bizcochuelo, dejando espacio en el centro para rellenarlo con 80 g de Mermelada La Frutería Guinda Ácida.
  • Repetir el procedimiento para la segunda capa.
  • Colocar la última capa al revés y remojar.

Decoración
  • Disponer los chocolates de leche, amargo y blanco en distintos bowls y fundir uno a uno en microondas según las instrucciones de cada empaque.
  • Dar intervalos de 30 segundos de temperatura para luego remover con un mezquino hasta fundir por completo.
  • Disponer los chocolates fundidos en mangas de pastelería.
  • Disponer Coverlux Amargo, Coverlux Leche y Cover Pastelería Blanco rellenando las cavidades de los moldes de los huevitos.
  • Golpear los moldes ligeramente contra la superficie de trabajo para eliminar posibles burbujas de aire.
  • Dar un golpe de frío a los moldes para que el chocolate pueda cristalizar.
  • Repetir el proceso con Coverlux Moldeo Semiamargo para rellenar los conejos.
  • Revisar que el chocolate se haya despegado de los moldes para luego desmoldar.
  • Para el pegado de los huevitos, utilizar guantes. Sobre una superficie tibia, pasar las mitades de los huevitos para luego pegar. Dejar cristalizar a temperatura ambiente.

Montaje
  • Con la ayuda de una espátula pastelera, disponer la torta sobre una base giratoria, para luego rebozar con ganache.
  • Procurar lograr un acabado liso en las paredes y la superficie.
  • Desprender la torta de la base giratoria y llevar sobre una bandeja de presentación.
  • Pegar las mitades de los conejitos (10 cm de alto) uno al lado del otro, cubriendo las paredes de la torta por completo.
  • Colocar una cinta del color que desees para amarrar y dar un efecto decorativo.
  • Disponer la ganache restante en una manga con boquilla rizada y realizar rosetones.
  • Decorar la superficie de la torta con huevitos de chocolate amargo, de leche y blanco.

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