Torta de Piña de Pascua

Disponer 2 moldes de 18 cm de diámetro impermeabilizados con agente desmoldante Puralix.
En un bowl incorporar agua y el Bizcocho Vainilla X-Press, mezclar con globo por 1 minuto en velocidad lenta y luego por 10 minutos en velocidad alta.
Disponer 400 g de mezcla en cada molde y llevar a horno pre-calentado para hornear por 35 minutos a 180ºC.
Transcurrido el tiempo de horneo, sacar los moldes del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, rebanar en 3 capas iguales con ayuda de un cuchillo de sierra.
Reservar.

Batir la Crema Ambiante según las indicaciones del empaque, hasta lograr una consistencia correcta para rellenar y rebozar. Reservar.
Luego, tomar la base del bizcochuelo rebanado y remojar (80 cc) con Remojo para tortas.
Agregar el relleno de fruta Dolcefruta Piña (125 g) y esparcir con la ayuda de una espátula angular.
Colocar una capa de crema (100 g) y distribuir de forma homogénea sobre la superficie.
Disponer la siguiente capa de bizcochuelo y luego repetir la operación.
Colocar la última capa de bizochuelo al revés y remojar.
Presionar con la mano levemente para asentar el relleno.
Llevar la torta a un disco giratorio.
Con la crema restante, mezclar con el colorante amarillo y rebozar la torta con la ayuda de una espátula pastelera, procurando lograr un acabado liso en las paredes y superficie de la torta.
Colocar la torta rebozada en una bandeja de presentación.

En un bowl disponer Cover Pastelería Blanco y fundir en microondas dando intervalos de 30 segundos, removiendo con un mezquino o paleta. Fundir hasta alcanzar los 42ºC.
Dividir el chocolate en 3 bowls y mezclar con cada color.
Disponer cada chocolate en una manga de pastelería y rellenar las cavidades de los moldes de los huevitos.
Golpear los moldes ligeramente contra la superficie de trabajo para eliminar posibles burbujas de aire.
Dar un golpe de frío a los moldes para que el chocolate pueda cristalizar.
Revisar que el chocolate se haya despegado de los moldes para luego desmoldar.
Para el pegado de los huevitos, utilizar guantes. Sobre una superficie tibia, pasar las mitades de los huevitos para luego pegar. Dejar cristalizar a temperatura ambiente.
Repetir el proceso con Coverlux Moldeo Semiamargo para realizar los conejos.

Fundir Coverlux Moldeo Semiamargo en gotas en microondas dando intervalos de 30 segundos y removiendo con un mezquino.
Una vez fundido, esperar un par de minutos y disponer en manga de pastelería.
Colocar la torta nuevamente en la base giratoria, esta vez con su superficie limpia y sobre la bandeja de presentación.
Cortar la punta de la manga, y dejar correr el chocolate fundido por el contorno superior de la torta para que este escurra levemente por las paredes, girando la base mientras se realiza esta operación.
Disponer la crema restante en una manga pastelera con boquilla rizada y manguear rosetones en forma circular por la orilla superior, con movimientos de adentro hacia afuera.
Decorar con huevitos de colores sobre cada uno de los rosetones y colocar el conejo en el centro de la torta.

Buscar