Torta Trufada Sostenible

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Mezcle todos los ingredientes durante 2 minutos en velocidad baja y 5 minutos en velocidad media hasta obtener un batido homogéneo.
Extienda la preparación uniformemente sobre una lámina de silicón plana.
Hornee a 180 °C durante 8 a 10 minutos.
Enfríe antes de utilizar.

Caliente Ambiante Nata y glucosa a 80 °C.
Vierta sobre Carat Cacao Butter y mezcle hasta homogeneizar.
Emulsione con una licuadora de inmersión hasta obtener una ganache lisa y brillante.
Reserve o utilice según la aplicación requerida.

Batir Ambiante Chocolate previamente refrigerado con globo a velocidad media hasta alcanzar una textura firme y homogénea.
Una vez montado, utilizar para rellenar, cubrir o decorar

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