Tres Leches Más Sustentable

Ingredientes

Método de Trabajo

Pastel de tres leches

Agregar el Tegral Bizcocho Tres Leches, Belcolade Cacao Powder CP1 Cacao Trace, agua y huevos en un bowl y batir con paleta por 7 minutos a velocidad media.
Extiende la masa en un marco de 30 x 40 cm forrado con papel aluminio y hornea a 180°C por 30 minutos.
Tip: El papel de aluminio en la parte inferior del marco evita que el jarabe se esparza durante el remojo.

Remojo

Calentar el agua a 50°C y añadir el Cacao Powder CP1 Cacao Trace y el Dulcerio y mezclar.
Poco a poco, remojar con la mezcla el pastel Tres Leches horneado. Dejar reposar en el refrigerador durante 4 horas antes de congelar o decorar con la crema batida sabor chocolate.

Crema Ambiante

Batir la crema Ambiante junto al Cacao Powder CP1 Cacao Trace hasta obtener una textura firme. Extiende un poco de la mezcla sobre el pastel Tres Leches remojado.
Tip: marca previamente el lugar de corte para aplicar la tira redonda de crema.

Ensamblaje

Esparcir la crema chantilly sobre el pastel Tres Leches remojado y con la ayuda de una manga pastelera hacer tubos de crema. Cortar cuadrados de 5cm por 5cm y agregar la decoración de chocolate encima.

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