Reservar parte de las semillas junto con la ralladura de limón.
En una olla, disponer azúcar y agua a fuego medio y llevar hasta 118°C.
Adicionar la mezcla de semillas hasta lograr color caramelo.
Enfriar y reservar.
Agregar el resto de las semillas junto con la ralladura de limón y el chocolate Belcolade Lait Selection Cacao-Trace previamente atemperado.
Disponer la mezcla sobre silpat o papel siliconado y distribuirlo hasta formar una capa.
Cristalizar a 16°C.
Decorar al gusto como ilustra la foto.
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