¿Alguna vez has sentido esa chispa cuando un solo sabor enciende una idea única? ¿O cuando el ingrediente adecuado transforma tu creación? Con Belcolade Origins, cada chocolate de origen único revela el carácter distintivo de su terroir, permitiéndote crear combinaciones de sabor audaces y con identidad propria.
Porque la inspiración florece en la colaboración, co-creamos contigo para dar vida a la magia del chocolate. ¿Listo para descubrirla?
Creaciones colaborativas con chocolate de origen único de Belcolade
Mira a Jonathan Mougel, Asesor Técnico de Belcolade y Meilleur Ouvrier de France, junto a Fabio Giambrone, apasionado chocolatero y chef pastelero francés, embarcarse en una creación colaborativa con chocolate de origen único de Belcolade.
¿El resultado? Una tarta de chocolate y yuzu rica y deliciosa, llena de notas altas de sabor, creada con Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace.
Despierta tu creatividad de chocolate con sabor y calidad
Los pasteleros y chocolateros necesitan ser creativos para diseñar nuevas recetas. Los ingredientes que eliges suelen ser la chispa detrás de las creaciones más inspiradas. Con Belcolade Origins, el sabor, el origen y la calidad se unen para impulsar ese viaje creativo.
En esta entrevista, Jonathan Mougel y Fabio Giambrone comparten cómo el sabor, el terroir y la colaboración dan forma a su arte chocolatero.
¿Qué tan importante es el sabor del chocolate en la pastelería y la chocolatería?
Fabio Giambrone: “Es fundamental. Elijo el chocolate según lo que voy a preparar. Por ejemplo, para una creación a base de frutas, opto por un chocolate con notas frutales. Cada terroir tiene un perfil distinto y mi trabajo es encontrar la combinación perfecta para la receta.”
Jonathan Mougel: “En Belcolade, todo comienza con el sabor. La expresión aromática del chocolate está determinada tanto por el terroir como por el proceso de transformación.”
¿Qué papel juega Belcolade en apoyar los perfiles de sabor únicos y los estándares de calidad de sus clientes?
Jonathan Mougel: “Desarrollamos perfiles aromáticos distintivos de orígenes como Perú, Vietnam y Papúa Nueva Guinea. Nuestro objetivo es ofrecer un chocolate que se alinee con la visión de cada chef, mediante un trabajo cuidadoso en la fermentación, el tostado y la selección de granos.”
Fabio Giambrone: “Sigo de cerca las directrices de Belcolade, especialmente en cuanto a temperatura. Su precisión con el origen me ayuda a crear combinaciones perfectas — sé exactamente qué esperar.
¿Cómo es Belcolade un socio valioso en tu proceso creativo?
Fabio Giambrone: “Nos escuchan. Es una verdadera colaboración, no solo una relación proveedor-cliente.”
Jonathan Mougel: “Ante todo: se trata del mejor sabor posible en el chocolate. Nuestro programa Cacao-Trace apoya a los productores locales y garantiza altos estándares de calidad. También innovamos constantemente para responder a las demandas cambiantes del consumidor — ofreciendo soluciones tanto de producto como de servicio para ayudar a nuestros clientes a tener éxito.”
Fabio Giambrone: “Belcolade es más que un proveedor de chocolate: es un socio en sabor, innovación y ética.”
Crea tu propia magia de chocolate con la tartaleta de chocolate Belcolade Origen Vietnam y yuzu
Ahora es tu turno. Prueba la receta completa de Jonathan Mougel y Fabio Giambrone para esta indulgente tarta de chocolate y yuzu. Elaborada con Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace, esta rica mezcla de caramelo, mokka y notas de cacao tostado convierte cada bocado en una creación refinada que resalta todo el potencial del chocolate de origen único.
Descubre Belcolade Origins Leche Vietnam 45% Cacao-Trace
Un chocolate con leche con una delicada mezcla de caramelo y mokka, y un toque de notas de cacao tostado.
Por qué te encantará:
- Chocolate de origen único
- 100% manteca de cacao y 100% vainilla natural
- Programa de sostenibilidad Cacao-Trace
- Fluidez estándar, ideal para una amplia gama de aplicaciones
