Incorporar a la amasadora todos los ingredientes secos
2.-
Incorporar 3/4 partes de la cantidad total de agua en velocidad lenta
3.-
Una vez que la masa se ha formado, amasar en velocidad rápida e incorporar la cantidad restante de agua poco a poco para que la masa alcance a absorverla
4.-
Colocar la masa en un recipiente con harina y dar reposo en bloque por 120 minutos a temperatura ambiente cubierta con plástico
5.-
Volcar sobre el mesón de trabajo previamente espolvereado con mezcla de harina y sémola
6.-
Cortar piezas rectangulares del tamaño deseado
7.-
Colocar sobre paños enharinados y dejar reposar por 20 minutos aproximadamente
8.-
Hornear a 230°C por 22 minutos con una inyección de vapor aundante al inicio de la cocción
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