Grageados de Cereales

Método de Trabajo

Autor: Belcolade

Nivel de complejidad:

Grageados	Fundir Chocolate a 43°C
	Disponer Cereales en la grageadora
	Agregar Chocolate de a 100 g aproximadamente, ir revolviendo los cereales hasta que cristalicen y logren rotar solos
	repetir paso anterior hasta que se acabe el chocolate
	Una vez finalizado el chocolate limpiar la paila con pistola de calor, ir revolviendo con la mano
	Una vez limpia la paila agregar colorante si es requerido, luego dejar rotar durante una hora
	Ya secos los grageados agregar abrillantador y revolver
	Una vez seco el abrillantador agregar sellante
Dato	Importante controlar temperatura de cuarto , maquina y velocidad de maquina.