Ningún Queque, donut o brownie está completo sin una buena formación de icing o fudge. Puratos Icing y Fudges se pueden utilizar para mejorar todos los productos de panadería y pastelería, ayudándole a satisfacer las demandas y expectativas de los clientes.
Un glaseado o fudge es un producto dulce que se aplica a una pastelería o producto de panadería para:
No hay nada tan delicioso o seductor como un pastel hecho con chocolate. Los rellenos de chocolate, las salsas y las cremas añaden una dimensión profunda y soñadora a tus creaciones, haciéndolas verdaderamente irresistibles.
A los consumidores les encanta el chocolate. Y en Puratos, sabemos cómo hacer que el chocolate tenga buen sabor. También sabemos cómo hacer que sea conveniente y fácil de usar en una amplia gama de productos de pastelería.
La selección indulgente de ganaches de Puratos transformará sus creaciones de pastelería. Nuestro Ganaches carat se pueden usar para recubrir bavarois, pasteles de mousse, pasteles de crema, chou pastelería, donas, brownies y tartas. También hacen el relleno perfecto para pasteles de capa y bombones.
Icings & fudges
Fudge de aplicación en caliente para baño de donuts, brownies, y masas en general. Se puede colorear y saborizar.
Icings & fudges, Chocolate sucedaneo
Cobertura de chocolate sucedaneo de intenso sabor a Cacao para bañado de helados.
Chocolate sucedaneo, Ganaches
Ganache negro para rellenar o bañar productos de pastelería
Mousse y bavaroise, Ganaches, Chocolate Real Belga, Relleno, Pastelería fina
Los granos de cacao usados son originarios de Perú. Las variedades usadas son, el Criollo y el Trinitario, caracterizados por brindar al chocolate un sabor ligeramente amargo con notas a frutas frescas y acentuado por un bouquet de frutas secas.
Mousse y bavaroise, Ganaches, Relleno, Pastelería fina, Chocolate, y relleno a base de nueces, Pralines y pasta de nueces
Praliné tradicional con trozos de pistacho.
Mousse y bavaroise, Ganaches, Chocolate Real Belga, Relleno, Pastelería fina, Chocolate Real
Chocolate Real Belga, certificado Cacao-Trace. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina
Mousse y bavaroise, Ganaches, Relleno, Pastelería fina, Chocolate sucedaneo
Cobertura sucedánea de chocolate en forma de bloque. Se utiliza para decoración en pastelería.
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Este chocolate único combina los sabores tostados del café y la avellana con notas de frutas frescas y secas, toques de pimienta negra y miel.
Mousse y bavaroise, Ganaches, Chocolate Real Belga, Relleno, Pastelería fina, Chocolate Real
Chocolate Real Belga. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina.
Mousse y bavaroise, Ganaches, Relleno, Pastelería fina, Chocolate, y relleno a base de nueces, Pralines y pasta de nueces
Praliné Noisette es un praliné para rellenos de pastelería y bollería.
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Venezuela 43% de Cacao combina un sabor fuerte de caramelo,avellanas y mantequilla con toque de cacao tostado y aroma de vainilla.
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Belcolade Origins Vietnam 73 está producido con cacao Trinitario proviniente del delta del Mekong en Vietnam – la “pequeña Venecia” de Asia. Este chocolate tiene un sabor inesperado: un sabor ácido pronunciado del cacao enriquecido con aromas cítricos, madera y notas de tabaco.
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Cobertura de chocolate negro sin azúcar en bloques, que contiene más del 55.5% de cacao en su composición.
Mousse y bavaroise, Ganaches, Relleno, Pastelería fina, Chocolate sucedaneo
Cobertura en gotas con sabor a chocolate semiamargo. Otorga una apariencia brillante, con textura suave y sabor excepcionalmente rico.
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Vietnam 45 tiene una sutil combinación de sabores, incluyendo toffee, café y leche cocida así como cacao ácido.
Mousse y bavaroise, Ganaches, Relleno, Pastelería fina, Chocolate, y relleno a base de nueces, Pralines y pasta de nueces
Relleno crujiente elaborado a base de un 16% de almendras y avellanas, chocolate con leche, trocitos de caramelo con mantequilla salado.
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El sabor fino excepcional y el rico aroma de los cacaos Nacionales de Ecuador son la característica principal del chocolate negro Ecuador 71%. El alto contenido de cacao le da un aroma suave a flores, pasas, cacaoácido y ahumado con un toque de humus.
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Cobertura de chocolate blanco sin azúcar en bloques, que contiene más del 30% de cacao en su composición.
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Cobertura de chocolate leche sin azúcar en bloques, que contiene más del 35% de cacao en su composición.
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Chocolate Real Belga. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina.
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Cobertura en gotas con sabor a chocolate amargo. Otorga una apariencia brillante, con textura suave y sabor excepcionalmente rico.
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Cobertura sucedánea sabor leche en gotas, fácil de fundir. Para elaboración de figuras, bombones y paletas.
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Chocolate Real Belga, certificado Cacao-Trace. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina.
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Chocolate Real Belga. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina.
El IPCC (industry patisserie competence center) ofrece a los pasteleros industriales un centro de pruebas totalmente equipado dedicado a la innovación tecnológica y la optimización de procesos.
En nuestros Centros de chocolate, los expertos de Puratos investigan las últimas tendencias en la producción de chocolate mientras desarrollan nuevos conceptos, productos, procesos y tecnologías.