Icing, fudges & ganaches

Ningún Queque, donut o brownie está completo sin una buena formación de icing o fudge. Puratos Icing y Fudges se pueden utilizar para mejorar todos los productos de panadería y pastelería, ayudándole a satisfacer las demandas y expectativas de los clientes.

Icings & fudges

Un glaseado o fudge es un producto dulce que se aplica a una pastelería o producto de panadería para:

  • Haga que sea más atractivo visualmente
  • Proporcione una capa dulce que puede ser suave o crujiente
  • Mejora el sabor y la textura

Ganaches

No hay nada tan delicioso o seductor como un pastel hecho con chocolate. Los rellenos de chocolate, las salsas y las cremas añaden una dimensión profunda y soñadora a tus creaciones, haciéndolas verdaderamente irresistibles.

A los consumidores les encanta el chocolate. Y en Puratos, sabemos cómo hacer que el chocolate tenga buen sabor. También sabemos cómo hacer que sea conveniente y fácil de usar en una amplia gama de productos de pastelería.

La selección indulgente de ganaches de Puratos transformará sus creaciones de pastelería. Nuestro Ganaches carat se pueden usar para recubrir bavarois, pasteles de mousse, pasteles de crema, chou pastelería, donas, brownies y tartas. También hacen el relleno perfecto para pasteles de capa y bombones.

Icing, fudges & ganaches

Productos

Belcolade Selection Amargo 55%

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Chocolate Real Belga. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina.

Belcolade Sin-Azúcar Leche

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Cobertura de chocolate leche sin azúcar en bloques, que contiene más del 35% de cacao en su composición.

Belcolade Sin-Azúcar Amargo

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Cobertura de chocolate negro sin azúcar en bloques, que contiene más del 55.5% de cacao en su composición.

Belcolade Sin-Azúcar Blanco

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Cobertura de chocolate blanco sin azúcar en bloques, que contiene más del 30% de cacao en su composición.

Belcolade Selection Leche 35% Cacao-Trace

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Chocolate Real Belga, certificado Cacao-Trace. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina

Belcolade Selection Amargo 55% Cacao-Trace

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Chocolate Real Belga, certificado Cacao-Trace. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina

Belcolade Papua Nueva Guinea 73% Cacao-Trace

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Este chocolate único combina los sabores tostados del café y la avellana con notas de frutas frescas y secas, toques de pimienta negra y miel.

Belcolade Vietnam 45% Cacao-Trace

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Vietnam 45 tiene una sutil combinación de sabores, incluyendo toffee, café y leche cocida así como cacao ácido.

Belcolade Ecuador 71%

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

El sabor fino excepcional y el rico aroma de los cacaos Nacionales de Ecuador son la característica principal del chocolate negro Ecuador 71%. El alto contenido de cacao le da un aroma suave a flores, pasas, cacaoácido y ahumado con un toque de humus.

Belcolade Peru 64%

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina

Los granos de cacao usados son originarios de Perú. Las variedades usadas son, el Criollo y el Trinitario, caracterizados por brindar al chocolate un sabor ligeramente amargo con notas a frutas frescas y acentuado por un bouquet de frutas secas.

Belcolade Venezuela 43%

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Venezuela 43% de Cacao combina un sabor fuerte de caramelo,avellanas y mantequilla con toque de cacao tostado y aroma de vainilla.

Belcolade Vietnam 73% Cacao-Trace

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Belcolade Origins Vietnam 73 está producido con cacao Trinitario proviniente del delta del Mekong en Vietnam – la “pequeña Venecia” de Asia. Este chocolate tiene un sabor inesperado: un sabor ácido pronunciado del cacao enriquecido con aromas cítricos, madera y notas de tabaco.

Belcolade Selection Blanco 30%

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Chocolate Real Belga. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina.

Belcolade Selection Amargo 70%

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate Real

Chocolate Real Belga. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina.

Belcolade Selection Leche 35%

Mousse y bavaroise, Chocolate Real Belga, Relleno, ganaches, Pastelería fina

Chocolate Real Belga. Se recomienda para moldeo fino y de figuras, pralinés, bañados, rellenos de barras, bombonería y pastelería fina.

Pralicrac Caramel

Mousse y bavaroise, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate, y relleno a base de nueces, Pralines y pasta de nueces

Relleno crujiente elaborado a base de un 16% de almendras y avellanas, chocolate con leche, trocitos de caramelo con mantequilla salado.

Coverlux Leche

Mousse y bavaroise, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate sucedaneo

Cobertura sucedánea sabor leche en gotas, fácil de fundir. Para elaboración de figuras, bombones y paletas.

Praliné Avellana

Mousse y bavaroise, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate, y relleno a base de nueces, Pralines y pasta de nueces

Praliné Noisette es un praliné para rellenos de pastelería y bollería.

Praliné Pistachio

Mousse y bavaroise, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate, y relleno a base de nueces, Pralines y pasta de nueces

Praliné tradicional con trozos de pistacho.

Coverlux Moldeo

Mousse y bavaroise, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate sucedaneo

Cobertura en gotas con sabor a chocolate semiamargo. Otorga una apariencia brillante, con textura suave y sabor excepcionalmente rico.

Coverlux Amargo

Mousse y bavaroise, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate sucedaneo

Cobertura en gotas con sabor a chocolate amargo. Otorga una apariencia brillante, con textura suave y sabor excepcionalmente rico.

Cover Semiamargo U2

Mousse y bavaroise, Relleno, ganaches, Pastelería fina, Chocolate sucedaneo

Cobertura sucedánea de chocolate en forma de bloque. Se utiliza para decoración en pastelería.

Coverice Semiamargo

Icings & fudges, Chocolate sucedaneo

Cobertura de chocolate sucedaneo de intenso sabor a Cacao para bañado de helados.

Ganache Negro

ganaches, Chocolate sucedaneo

Ganache negro para rellenar o bañar productos de pastelería

Puratop Fudge Blanco

Icings & fudges

Fudge de aplicación en caliente para baño de donuts, brownies, y masas en general. Se puede colorear y saborizar.

Harmony Briant

Glaceados, Bizcochos y queques, ganaches, Pastelería fina

Brillo para pastelería ideal para tartaletas de frutas y masas dulces, que realza con brillo sus presentaciones y mejora la conservación del producto.

Harmony frío

Glaceados, Mousse y bavaroise, Pastelería fina, Icings & fudges, Saborizante de preparaciones

Gel neutro listo para usar, de aplicación directa sobre productos de pastelería que realza con brillo sus presentaciones y mejora la conservación del producto.

Centro Industrial de Competencia de Pastelería

El IPCC (industry patisserie competence center) ofrece a los pasteleros industriales un centro de pruebas totalmente equipado dedicado a la innovación tecnológica y la optimización de procesos.

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Chocolate Center

En nuestros Centros de chocolate, los expertos de Puratos investigan las últimas tendencias en la producción de chocolate mientras desarrollan nuevos conceptos, productos, procesos y tecnologías.

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