Por otra parte, mezclar todos los ingredientes secos.
En un bowl con paleta mezclar la materia grasa a temperatura ambiente con la mezcla de elementos secos en velocidad baja para ir juntando los ingredientes.
Incorporar los huevos y mezclar en velocidad media hasta formar una masa homogénea libre de elementos secos.
Retirar la masa de la máquina y extender.
Cubrir con film plástico y refrigerar por una hora antes de su uso.
Retirar la masa del frío y estirar con la ayuda de un uslero hasta obtener 0,5 cm de espesor.
Disponer de un cortador redondo de 5 cm de diámetro para luego cortar las tapitas de alfajor.
Colocar las piezas en una bandeja con papel de horneo.
Hornear a 200ºC por 10 - 12 minutos.
Enfriar a temperatura ambiente.
RELLENO
Disponer Carat Nuxel Hazelnut en una manga de pastelería, y en otra disponer Mermelada La Frutería Frambuesa.
Utilizar una tapita de alfajor y y rellenar con Carat Nuxel Hazelnut realizando un anillo, dejando espacio en el centro para rellenar con Mermelada La Frutería Frambuesa.
Colocar otra tapita de alfajor y presionar ligeramente para asentar el relleno.
Cubrir los alfajores con film plástico y refrigerar hasta el día siguiente.
DECORACIÓN
Disponer de una bandeja de horneo cubierta con papel mantequilla.
Fundir Cover Blanco Pastelería en microondas, dando intervalos de 30 segundos y removiendo constantemente con un mezquino. Repetir la operación hasta lograr los 42ºC.
Dividir el chocolate fundido en dos bowls. A uno de los chocolates agregar el colorante naranja para realizar el motivo de calabaza, mientras que el bowl con chocolate blanco será para realizar el motivo de momia.
Sumergir los alfajores uno a uno utilizando un tenedor para baño.
Mover el tenedor para baño ligeramente de arriba hacia abajo para escurrir el exceso de chocolate de la superficie de las piezas.
Pasar el tenedor por el borde del bowl para retirar el exceso de chocolate de la base de los alfajores.
Disponer los alfajores bañados sobre el papel mantequilla.
Dejar cristalizar a temperatura ambiente antes de manipular.
Realizar la decoración según el color y modelo a realizar según la imagen de referencia.
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