Pan Brioche

Ingredientes

Cantidad
Brioche
Harina Fuerte 1000 g
Agua 350 g
Levadura Fresca 100 g
Azúcar granulada 200 g
Agua 550 g
Sal 20 g
Gluten 20 g
Leche en polvo 10 g
Huevo 100 g
Mimetic 32 100 g
Trim Soft'r 20 g
Tinta de calamar 30 g
Brioche total 2500

Método de Trabajo

Brioche

Acerca de esta receta


Autor: Mimetic

Nivel de complejidad:  

Declaraciones

  • Mejora textura & vida útil
  • Mejor Estabilidad y trabajo
  • Mejor apariencia en producto terminado