Batir con globo por 1 minuto en velocidad baja y luego 3 minutos en velocidad alta.
Disponer el merengue en una manga de pastelería con boquilla lisa.
Sobre una bandeja de horneo con papel mantequilla, formar pétalos con una circunferencia de 22 cm de diámetro, partiendo del exterior hacia el centro.
Hornear a 90ºC por 2 horas.
Apagar el horno y dejar secar por 12 horas.
MONTAJE
Disponer los merengues una vez horneados y fríos.
Agregar crema Passionata batida en una manga de pastelería con boquilla lisa y rellenar la base del merengue.
En el centro de la crema agregar Dolcefruta Frambuesa y sobre esta decorar con mix de frutos rojos.
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