Entremet de Frambuesa

Galleta de nueces

Cantidad
Ingredientes
Harina 250 grs
Nueces 50 grs
Azúcar Flor 90 grs
Sal 2 grs
Mantequilla 140 grs
Vainilla 1 gr
Huevos 40 grs

Compota de Frambuesa

Cantidad
Ingredientes
Frambuesa congelada 650 grs
Azúcar 350 grs
Gelatina 8 grs
Wisky 20 grs

Cremoso Chocolate

Cantidad
Ingredientes
Crema 100 grs
Leche 100 grs
Yemas 32 grs
Azúcar 32 grs
Belcolade Noir Selección 140 grs
Wisky 20 gr

Mousse de chocolate

Cantidad
Ingredientes
Crema 375 grs
Belcolade Origen Papua Nueva Guinea 300 grs
Crema Semi Batida 375 grs

Glaseado de chocolate

Cantidad
Ingredientes
Leche 200 grs
Crema 100 grs
Glucosa 500 grs
Belcolade seleccion noir 210 grs
Belcolade Ebony 215 grs
Puratos Miroir Nuetre 1000 grs
Gelatina 30 grs

Método de trabajo Galleta de nueces

Galleta de nueces

Método de trabajo Compota Frambuesa

Compota de Frambuesa

Método de trabajo Cremoso de Chocolate

Cremoso de Chocolate

Método de trabajo Mousse de Chocolate

Mousse de chocolate

Método de trabajo Glaseado de Chocolate

Glaseado de chocolate

Acerca de esta receta

Autor: Belcolade seleccion noir

Nivel de complejidad:  

Entrenet de Frambuesa (Componentes)

  • Galleta de nueces
  • Compota de frambuesa
  • Cremoso de chocolate
  • Mousse de chocolate
  • Glaseado

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