La crema pastelera tradicionalmente se elabora con leche fresca, harina, azúcar, huevos y vainas de vainilla. Además del método de preparación en caliente o en frío, la cremas pasteleras se puede hacer agregando agua o leche a la mezcla.
En Puratos, hemos desarrollado una variedad de opciones de crema pastelera, como la emblemática Cremyvit que se mezcla con agua fría para crear una deliciosa y versátil crema pastelera.
¿Cuales son las ventajas de nuestras cremas pasteleras?
Hay muchas razones por las que un panadero o pastelero usaría una pre mezcla en lugar de crear crema pastelera desde cero. Los beneficios prácticos incluyen:
- Ahorro de tiempo: pasos de preparación limitados
- Calidad constante: errores y riesgos limitados
- Optimización de costos: se requiere un tiempo de preparación rápido y energía limitada
¿Cuáles son las variables en la producción de crema pastelera?
Dependiendo del producto final, la crema pastelera requerirá características específicas, como sabor, color, textura, horneado y / o congelación-descongelación particular. Por ejemplo, con una masa danesa es importante usar una crema pastelera que sea estable al hornear, mientras que un éclair congelado requiere estabilidad de congelación-descongelación.
Para satisfacer estas diversas necesidades, en Puratos hemos desarrollado una gama de cremas pasteleras que cubren diferentes aplicaciones y propiedades. Son sabrosas, versátiles y fáciles de usar. También ofrecemos soluciones a medida para cumplir con los requisitos adicionales que pueda tener.
