La crema pastelera tradicionalmente se elabora con leche fresca, harina, azúcar, huevos y vainas de vainilla. Además del método de preparación en caliente o en frío, la cremas pasteleras se puede hacer agregando agua o leche a la mezcla.
En Puratos, hemos desarrollado una variedad de opciones de crema pastelera, como la emblemática Cremyvit que se mezcla con agua fría para crear una deliciosa y versátil crema pastelera.
Hay muchas razones por las que un panadero o pastelero usaría una pre mezcla en lugar de crear crema pastelera desde cero. Los beneficios prácticos incluyen:
Dependiendo del producto final, la crema pastelera requerirá características específicas, como sabor, color, textura, horneado y / o congelación-descongelación particular. Por ejemplo, con una masa danesa es importante usar una crema pastelera que sea estable al hornear, mientras que un éclair congelado requiere estabilidad de congelación-descongelación.
Para satisfacer estas diversas necesidades, en Puratos hemos desarrollado una gama de cremas pasteleras que cubren diferentes aplicaciones y propiedades. Son sabrosas, versátiles y fáciles de usar. También ofrecemos soluciones a medida para cumplir con los requisitos adicionales que pueda tener.
Cremas
Mezcla completa en polvo, para la elaboración de Crema Kuchen horneable.
Cremas
Crema pastelera instantánea resistente a horneo y congelación, de sabor tradicional y sin azúcar añadida
Cremas
Crema 100% vegetal para relleno y decoracion de pasteleria, elaborada con tecnología UHT. Libre de gluten
Cremas
Festipak es una alternativa de crema para batir no endulzada. Es multipropósito , ya que puedes utilizar en preparaciones dulces como saladas . En pastelería puedes montar y endulzar con el ingrediente que prefieras, y en preparaciones saladas, al tener una excelente resistencia a altas temperaturas, es perfecta para preparaciones de sopas y salsas. Festipak siempre dará un toque cremoso a tus recetas en caliente o en frío, en la batidora o en la cocina.
Cremas
Crema chantilly instantánea, se prepara con leche y está lista en 3 minutos
Cremas
Crema pastelera instantánea resistente a horneo y congelación, de sabor tradicional
Cremas
Crema pastelera lista para usar elaborada con ingredientes de origen vegetal. Es una crema pastelera con estabilidad en el horneo.
El IPCC (industry patisserie competence center) ofrece a los pasteleros industriales un centro de pruebas totalmente equipado dedicado a la innovación tecnológica y la optimización de procesos.
Brindamos a nuestros clientes acceso a los últimos equipos, experiencia y capacitación de la industria, así como a la investigación en profundidad de las tendencias internacionales.