Focaccia Betarraga Sapore

Autor: Sapore

Nivel de complejidad:

1.-	Colocar todos los ingredientes dentro de la amasadora (menos el agua)
2.-	Mezclar por 1 minuto.
3.-	Colocar el agua y amasar por 5 minutos en velocidad lenta y 7 minutos en velocidad rápida.
4.-	Reposar y fermentar en bloque en frío (4°C) durante la noche
5.-	Cortar piezas de 80 gramos y ovillar
6.-	Colocar en moldes de hamburguesa y bajarlo en el molde.
7.-	Fermentar por 75 minutos.
8.-	Aplastar con las puntas de los dedos y pintar con un dressing de aceite de oliva, jugo de betarraga y sal de mar.
9.-	Fermentar por 15 minutos más.
10.-	Pintar nuevamente con el dressing.
11.-	Hornear a una temperatura de 230° por 8 minutos con vapor.
12.-	Finalmente pintar de nuevo con el dressing

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