Torta Corazón de Rosa Frambuesa - Puratos

Ingredientes

Preparación

BIZCOCHUELO

En un bowl agregar el agua, huevos y luego Tegral Chiffon.
Batir con globo por 1 minuto en velocidad baja y luego 9 minutos en velocidad alta hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Finalizar con 1 minuto en velocidad lenta para evitar el exceso de burbujas que se forman durante el batido.
Disponer 800g del batido en un molde de aluminio rectangular de 30 x 40 cm previamente impermeabilizado con Puralix.
Hornear a 180ºC por 35 minutos.
Retirar el molde del horno y enfriar a temperatura ambiente.

MONTAJE

Disponer de un molde de torta con forma de corazón.
Colocar acetato o mica transparente en las paredes del molde.
Una vez que el bizcochuelo esté frío, cortar cada plancha con la forma del molde de corazón.
Con una brocha de pastelería, remojar la primera capa de bizcochuelo.
Luego, con una espátula, distribuir Dolcefruta Frambuesa de manera homogénea.
Disponer la crema Ambiante previamente batida en una manga de pastelería con boquilla lisa.
Realizar pompones sobre la mermelada de manera uniforme y homogénea.
Colocar la segunda capa de bizcocho y repetir el proceso de remojo y relleno.
Finalizar con la tercera capa de bizcocho, dejando la parte más redondeada hacia la crema para lograr una superficie lisa.
Batir la crema Ambiante y dividir en tres partes iguales.
Colocar colorante rosado en distintas cantidades para lograr tres tonalidades distintas, del más intenso al más suave.
Disponer la crema coloreada en una manga de pastelería con una boquilla de pétalo.
Decorar con líneas realizando una franja de color en forma de pétalo de rosa partiendo desde el centro con el color más intenso.
Repetir nuevamente el proceso con los siguientes dos colores hasta finalizar con el color más suave.

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