Torta de Chocolate Pascua

Ingredientes

Procedimiento

Bizcocho de chocolate

En una batidora, incorporar todos los ingredientes de la masa y batir con paleta durante 2 minutos a velocidad media.
Vaciar la mezcla a moldes de 15 cm, previamente engrasados con Puralix.
Hornear en un horno de piso precalentado a 180 °C durante aprox. 30 minutos.
Dejar enfriar completamente y cortar en capas de 2 cm de grosor.

Remojo

Humedecer cada capa de pastel con 40 g de Dulcerio.

Relleno

En cada capa ya humedecida, aplicar 150 g de relleno.

Ganache semi-amargo

Calentar Ambiante Nata y la glucosa hasta que hierva.
Verter sobre los chocolates (Coverlux Leche y Coverlux Semi-amargo) y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando alcance los 40 °C, añadir la mantequilla y procesar con una batidora hasta obtener una textura suave.
Refrigerar hasta obtener una consistencia cremosa.

Ganache verde

Derretir Cover Blanco según las instrucciones del envase.
Mezclar con Ambiante Nata caliente y el colorante verde, hasta unificar.
Refrigerar hasta obtener una textura cremosa.

Decoración

Con una espátula, cubrir y extender todo el pastel con el ganache semi-amargo y, con una manga pastelera, aplicar el ganache verde en la parte superior.
Derretir Cover Blanco según las instrucciones del envase.
Dividir en porciones y agregar colorante para chocolate y moldear en forma de conejo y huevo.
Refrigerar hasta que esté completamente cristalizado.
Desmoldar y aplicar sobre el pastel para terminar.

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